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鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味＋烹調技巧，做出好吃的日常料理





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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市場就買得到的日常食材，搭配創意的調味與獨門烹調手法，

就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜！


將食材分門別類，單一食材多種變化，初學者也能輕鬆變出一桌好菜！

－用２支長蔥、２顆番茄就能變出時髦菜色！

－簡單６步驟，輕鬆完成宴客豪華肉派！

－一道料理三種變化！打造「不無聊」的餐桌！

活用基本烹調法、掌握獨門私房調味，

品嚐食材原味的同時，還能發現驚喜口感！

再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點！

~追加收錄甜點＆果醬製作~

「聽說用這個鍋就能做出美味的料理」、

「它的顏色和外形很漂亮」??，

每個人剛開始接觸鑄鐵鍋的機緣各有不同。

不過，或許有很多人仍不清楚鑄鐵鍋的用法，

或只在製作豪華料理時才拿出來使用，

不知該如何活用於日常料理中，擱在櫥櫃裡，愈來愈懶得再拿出來??

鑄鐵鍋最大的魅力，在於能完整呈現食材原有的美味。

愈是簡單的料理，愈能發揮其魅力。

食材放入鍋中，只需掌握一點使用訣竅，

就能提引出食材的甜味與鮮味，完成絕佳的料理或炊出可口的米飯。

例如，廚房若只剩下一顆洋蔥，可以厚切圓片，放入已倒油加熱的鑄鐵鍋中，

蓋上鍋蓋不翻動，慢慢讓兩面烤得恰到好處，待連洋蔥芯都烤透，清甜香味四溢、呈現細綿可口狀時，淋點醬油和柴魚，即成一道美味佳餚！

若能這樣活用，鑄鐵鍋就能作為日常料理的工具。

為了讓鑄鐵鍋新手能如此這般善用鑄鐵鍋，本書根據食材分類，儘可能介紹作法簡單又兼具特色的料理。

此外，我覺得大小適中，又具一定程度容量的18cmStaub「PicoCocotte」圓鍋最容易使用，本書所用的鍋即為此類型。

（同樣的食譜比例，用20cm的圓鍋也能製作。）

不必花太多工夫，鑄鐵鍋就能自動將食材變身為美味的料理??

若體會到它的便利性，未來必定無法想像沒有鑄鐵鍋的料理生活。

來吧，現在就用家中現有的蔬菜、肉或魚，馬上試做一道料理吧！

本書特色

?依食材分類的創意輕料理，蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類－道道清楚又實用！

?簡速入味的私房調味，初學者也能輕易上手！

?隱藏版小食譜＆提味訣竅，用同一種食材，呈現多變化料理！

【Amazon讀者好評】

－可以當成嫁妝之一

因為買了Staub鍋給女兒當嫁妝，也順便買了這本書。基本的使用訣竅讓初學者也能快速上手！

－很好！

以18公分的鍋子為中心的食譜。分量多為1～2人分，對初學的我而言很合適。

－很實用

在書店看了很多本鑄鐵鍋的食譜，覺得這本是真正能實踐「日常三餐」的食譜。



新聞分享



不只「久病厭世」常造成癌症病人想不開，台大公衛學院今（16）日發表研究成果指出，分析全國癌症登記檔案資料庫顯示，在剛被診斷的前兩年反而是自殺風險最高的時候，尤其是被告知罹癌的第一年，病人社會、心理或經濟壓力等衝擊最大，標準化死亡比是一般大眾的5.5倍，但健保實施後已明顯下降。

台大公衛學院與全國自殺防治中心、和信治癌中心、台大醫院等團隊，是利用全國癌症登記檔案資料庫進行研究，探討台灣自全民健保實施前後，癌症病人自殺風險變化的情形。

研究顯示，在1985年至2009年期間，癌症病人整體而言自殺的風險約是一般大眾的2.5倍；其中又以男性、年紀大於65歲的病人，以及癌症預後較差的癌症病人，自殺身亡標準化死亡比較高。

值得注意的是，以癌症種類而言，頭頸癌、食道癌與肺癌的病人有相對較高的自殺標準化死亡比。和信治癌中心醫院身心科醫師林帛賢說，因為這幾類癌症病人即使活下來了，可能仍得面對較痛苦的治療過程、術後顏面部缺陷、呼吸或吃東西都困難等身心受苦的壓力。

台大醫院精神醫學部心身醫學科主任廖士程表示，不同於一般人印象中，癌症病人不僅可能會有久病厭世想法，在剛被診斷的前兩年反而是自殺風險最高的時候。

健保則有助癌症病人安心，廖士程說，在1995年全民健保開辦後，癌症一開始被診斷後前兩年，整體病人自殺風險下降了2成，其中女性癌症病人自殺風險降低了3成，45歲以下的癌症病人的自殺風險更是大幅減少6成，暗示了經濟負擔因健保制度而減輕，進而讓病人心理壓力降低。

林帛賢說，國外過去研究指出，癌症病人在初診斷之後不只自殺風險飆高，包括心臟病、中風機率等風險也增加，全與癌症病人的情緒、壓力有直接關係；在台灣，統計也發現有6成自殺癌症病人發生在出院後一個月，林帛賢說，這提供了醫護人員掌握主動出擊的時機。

※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您：

自殺不能解決問題，勇敢求救並非弱者，生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1

問2應3轉介，你我都可以成為自殺防治守門人。

※安心專線：0800-788-995(0800-請幫幫-救救我)

※張老師專線：1980

※生命線專線：1995



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